抹茶玛格丽特小饼
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忐忑infer
玛格丽特是我最喜欢吃的饼干之一，名如其形、名如其味！我最喜欢它的蛋奶味，还有入口即化的口感。
加入少许的抹茶，即刻就有了另一种味道，淡淡的清新，取代了些许的蛋奶香气，真是恰到好处呢~~
虽然守在烤箱边相当于身在火炉里，但却挡不住吃货的欲望呀~~
加入少许的抹茶，即刻就有了另一种味道，淡淡的清新，取代了些许的蛋奶香气，真是恰到好处呢~~
虽然守在烤箱边相当于身在火炉里，但却挡不住吃货的欲望呀~~
食材
低筋面粉
100g
玉米淀粉
95g
黄油
100g
熟蛋黄
2个
糖粉
45g
步骤
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1. 准备粉类。低粉和玉米淀粉混合过筛备用。（或者把抹茶粉一起过筛，我是忘记了） -
2. 鸡蛋煮熟、蛋黄备用。糖粉称量好。（我一般用白砂糖自己研磨的糖粉）
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3. 黄油室温软化，用刮刀切成小块儿。现在的温度软化很快的。
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4. 黄油中放入糖粉
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5. 用电动打蛋器搅打，呈发白、蓬松状态。
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6. 蛋黄过筛加入。
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7. 再次搅打均匀。
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8. 加入过筛的粉类。用刮刀切拌。
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9. 再用手揉捏成均匀面团。盖保鲜膜、入冰箱冷藏40分钟左右。
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10. 搓小球儿，每份约8克。摆入烤盘。
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11. 用大拇指在中间按一下，形成自然裂痕。
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12. 烤箱预热，170度，中层上下火，15-20分钟、边缘微微上色即可。
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13. 美味出炉
小贴士
黄油要软化到位，面团要在冰箱中静置40分钟左右。这样面团会显得比较滋润，不会太干，手指按下去时，才不会裂得很狰狞。我第一次做这个饼干时，就吃了这方面的亏，冬季软化黄油需要很长时间，我又很迫切，忽视了这两点，结果，饼干开裂的很难看。