法式蛋奶酥
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无关痛痒吉
蛋奶酥 英文：Souffle 又称舒芙里、梳乎厘，是一种法式蛋糕。
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食材
牛奶
250ml
蛋黄
2个
砂糖
60g
小麦面粉
40g
蛋白
4个
砂糖
30g
香草精
少许
朗姆酒
2勺
步骤
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1. 准备材料。 将烤模内侧刷上奶油 并沾上细砂糖备用 将牛奶加热至90度备用 将蛋黄2个 砂糖60个搅拌均匀 -
2. 打发至砂糖融化
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3. 将热牛奶分次冲入蛋黄糊中 搅拌均匀
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4. 再筛入面粉拌匀
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5. 放置炉火上
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6. 用小火煮至呈胶凝状
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7. 待稍凉后拌入朗姆酒
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8. 将蛋白4个 砂糖 30克
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9. 打发至湿性发泡
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10. 再与面糊搅拌均匀 装入事前准备好的烤模内约7分满 烤约15分钟， 出炉后可撒上糖粉 并尽快趁热食用 否则烤好的蛋奶酥会塌陷
小贴士
出炉后可撒上糖粉 并尽快趁热食用 否则烤好的蛋奶酥会塌陷
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