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自制法式酸奶油
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计也许我错了
“Crème fraîche,原产于法国诺曼底地区,其中又以卡尔瓦多斯省Isigny-sur-Mer出产的最富盛名. 法式酸奶油采用未经过巴氏杀菌的生牛奶制作,利用天然乳酸菌常温发酵.家庭制作的话,可用生酸奶buttermilk做引子。
法式酸奶油应用很广，可以涂抹甜点，拌沙拉，可以加入汤中……
食材
动物淡奶油
250ml
buttermilk
一勺
消毒容器
一个
步骤
  • 1. 制作Crème fraîche的容器和器皿消毒，晾干，备用
  • 2. 将动物淡奶油倒入容器中
  • 3. 加入一大勺buttermilk
  • 4. 搅拌均匀后，盖上盖子。室温放置一夜或24小时，（冬天可能时间还要长些）
  • 5. 24小时之后，Crème fraîche凝结成粘稠的酸奶状
  • 6. 搅拌一下，即可加盖入冰箱冷藏。（搅拌后，其状态如打发柔滑的奶酪状）
小贴士
做好的Crème fraîche，密封入冰箱冷藏，一周内使用完。
Crème fraîche成品，质感很好，看起来细腻柔滑；闻起来有发酵的味道，但是尝了一下几乎没有很明显的酸味。
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