很多人用的不是里海的菌，以前我也用过一些别的菌粉，最后选择了里海，是我喜欢的口感。里海操作方便，不需要烤箱、发酵箱、酸奶机...等一些设备，只需常温20-30度就可以发酵了。若室温在20度左右则发酵的时间要长一点，25度以上发酵的时间短一些。若温度低经过了好几个小时仍然是液体状，请置于合适的环境温度继续发酵至固体状。
若不是用的里海菌
1.第二步中先将牛奶加热一下，不需要牛奶沸腾，加入炼乳
2.再加入淡奶油，搅拌均匀
3.加入菌粉搅拌均匀。放入所用的发酵设备发酵至固体状。
每个菌粉和牛奶比例的使用量不一样，视菌粉说明的用量添加相应的牛奶量。
另外，做好里海可以选择使用过滤器，把乳清过滤掉，最后的酸奶很浓稠，也就是大家所说的老酸奶，口感更醇厚。这个也是根据自己喜好选择。
～～～～～～～～～～～～～～～～完毕·yi依