酸奶的营养想必都知道，我就不赘述了。自制酸奶就是没有糖、淀粉、保鲜剂一类的，吃时加上自己喜欢的果酱和干果就好，很是健康。有一个关键环节，就是做好的酸奶不要急着冷藏，一定要降到室温后再冷藏。因为乳酸菌在酸奶发酵完还在继续工作，在降温的过程中会让酸奶凝结成细滑的凝块，并产生醇厚的乳香。而快速降温，会造成酸奶凝结失败不成块。