大家都知道全麦的面包更健康，但是全麦做出来的面包口感比较粗糙，发酵时体积变大没有像高筋面粉那样，可以变大2-3倍，所以口感不会像普通的面包那么的松软。

先把全麦发酵，发酵好后，作为酵种，放入主面团中，这样做出来的面包口感好，松软，保湿性也好。