烫面蛋糕卷
1万热度
169收藏
收藏
|
绮春树
第一次用烫面来做蛋糕卷，口感和戚风蛋糕卷真是不一样呢！吃起来更加的湿润哦！有时候换换口味也是不错的！喜欢的亲也可以试试哦！
食材
低筋面粉
50g
鸡蛋
3个
玉米油
30g
牛奶
50g
白砂糖
40g
步骤
-
1. 分离蛋黄和蛋清，蛋清另打在无水无油器皿中备用。 -
2. 牛奶和玉米油，糖10克混合加热至60度。
-
3. 倒入过筛的低粉拌匀。
-
4. 分次加入蛋黄拌匀。
-
5. 拌至无颗粒的面糊备用。
-
6. 分三次加糖打发蛋清，打发至如图的温性蛋白即可。
-
7. 取一小部分蛋白至面糊中切拌均匀。
-
8. 然后全部倒入蛋白中切拌均匀。
-
9. 倒入模具抹平，并轻震二下。
-
10. 送入已经预热的烤箱中层150度20分钟。
-
11. 烤好的蛋糕取出撕去油纸。
-
12. 切去头尾约2厘米的边，然后卷起，用保鲜膜像包糖果一样包好。送入冰箱冷藏定型。
-
13. 定型好的蛋糕取出就可以切段享用了，搭配一杯红茶还是很惬意的哦！
小贴士
蛋糕做好后要趁热撕去油纸，卷的时候不要等凉了再卷。