蓝罐提子曲奇
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旧爱时光觅梅
这曲奇的制作缘由源于我一直偏爱蓝罐曲奇里的提子曲奇，那一大罐曲奇一打开，每次挑的就是那带有提子的曲奇， 剩下的我就毫无兴趣了。每次，总要和我家的猪抢着这曲奇吃。那天，在芹意的博客上见到这据说是一个丹麦人传了15代的方子，足以与蓝罐曲奇相媲美。心动不如行动，我和外甥两个人开封了一罐蓝罐曲奇，挑着里面的提子曲奇反复品尝反复分析，除了提子外，我们俩又试出了椰蓉的味道。就着这配方，我做了几回，终于琢磨出适合我家的经典配方，估计这方子我们也可以长期试用。以后，留给小猪的媳妇，做给小小猪吃……
时间: 1-2小时
食材
无盐黄油
454g
提子
80g
低筋面粉
680g
砂糖
160g
椰蓉
40g
小苏打
5g
步骤
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1. 取出黄油，让其在室温下软化。 -
2. 准备好提子。
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3. 用白朗姆将提子泡软（我用的是凉开水）。
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4. 将泡软的提子用剪刀剪碎。
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5. 准备好面粉。
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6. 准备好小苏打粉，让其和面粉混合均匀。
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7. 准备好椰蓉。
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8. 将软化的黄油进行打发。
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9. 加入白糖，再轻微打发。
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10. 在打发好的黄油，过筛加入“步骤6”混合好的粉类。
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11. 用橡皮刀将面粉与黄油拌匀。
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12. 加入“步骤4”的提子和椰蓉。
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13. 用橡皮刀，将其搅拌成没有干粉的面糊。
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14. 用勺子取一小块面团。
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15. 压成厚约3-4mm的圆形饼干胚。
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16. 将做好的饼干胚放在铺好锡纸的烤盘上（注意要留空隙）。
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17. 烤箱预热180℃，上下火，烤15分钟（随时观察，饼干表面有开始上色时，就得用锡纸覆盖上饼干上）.
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18. 、烤好的饼干冷却后密封保藏。
小贴士
原方的比例为低筋面粉520g，无盐黄油452g，细砂糖150g，小苏打1小勺（5ml）。第一次，我严格按原方，但做时发现面粉的比例偏低了，面团湿漉漉的，难以整形，做出来的饼干确实香酥，但不好存放，一碰就碎。后来调整了面粉的量，做出来的饼干就好看许多，而且黄油的比例变低了，吃起来不会太油腻。建议初次做的同学，按比例做1/4（一烤盘）的量先，另外面粉的吸水量不一，可以先预留一点面粉，慢慢加。
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