巧克力乳酪蛋糕
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virtual雨欣
给老公外甥做的生日蛋糕，小家伙吃的happy极了，对于热爱甜食的人，绝对顶级诱惑。切开后的断面很漂亮，送人的无法在家里下刀，有点小遗憾，下次补上。
时间: 1-2小时
食材
消化饼干
100g
奶油奶酪
250g
黑巧克力
70g
动物性淡奶油
60g
黄油
60g
香草精
1/4小勺
细砂糖
50g
鸡蛋
2个
步骤
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1. 消化饼干放进保鲜袋 -
2. 用擀面杖压碎，越碎口感越好
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3. 黄油50g放入碗中，隔水融化
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4. 用刷子沾黄油把蛋糕模底部及内测都涂上
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5. 把消化饼干碎倒入黄油中拌匀
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6. 平铺在蛋糕模中，压实后放入冰箱冷藏
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7. 奶油奶酪放入到室温软化到很软
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8. 把碗放入热水中，用打蛋器搅拌成膏状，至无明显颗粒，加入白砂糖打至顺滑
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9. 将一个蛋加入奶酪糊里，搅拌均匀后，再加下一个蛋，搅打均匀
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10. 把碗从热水中取出，加入动物性淡奶油60ml，香草精，搅拌均匀
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11. 倒入蛋糕模中，如果蛋糕模是活底的要记着包锡纸，我一般包两层
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12. 水浴法，160度，中层，上下火烤1个小时，取出后室温冷却
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13. 巧克力，黄油10g，动物性淡奶油60g一起放入碗中，隔水加热
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14. 不断搅拌至完全融化，混合均匀
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15. 趁巧克力温热，（必须是温热，不能太烫），把巧克力溶液倒入蛋糕模，放入冰箱冷藏4小时以上，脱模即可
小贴士
包锡纸用一张打折成两张包，比被裁开的两张好，前者很少进水
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