闽南咸饭是我们泉州一道风味独特,简朴又丰饶的家常主食,是由海鲜干货、五花肉、香菇、蔬菜、和大米混合在一起煮,米饭吸收了料的油脂和香味,咸香可口,米粒饱满,在“舌尖上的中国2”里面介绍的萝卜饭,就是闽南咸饭。在我的家乡,如果家里有小孩满月,都要煮上好几大锅咸饭,也称“生子香饭”,分给亲戚和邻里族亲,如果家里有喜事,请大帮人来热闹帮忙,也通常会煮上大锅咸饭相待。传統的闽南咸饭是用大铁锅闷煮的,如今有了电饭锅,煮这道主食就更方便了。