炒鱿鱼
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英睿案
鱿鱼的营养非常丰富，作法也多样，可以煮粥、炒、烤等。这道炒鱿鱼是很好的下酒菜，作法也简单。
时间: 10分钟内
食材
鱿鱼干
300g
油
适量
盐
适量
芹菜
1棵
香葱
2根
蒜头
适量
指天椒
1根
步骤
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1. 芹菜和葱切段，蒜头和指天椒切碎。 -
2. 鱿鱼干要泡冷水40分钟左右，如果时间比较紧迫，可以用开水泡。
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3. 泡好后，去除软骨，洗净。
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4. 切花，然后切成块。
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5. 锅里煮水，水开后放鱿鱼下去烫一下，一成形马上就要捞起来，不能烫太久。
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6. 滤水。
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7. 热油锅，煸炒蒜蓉及辣椒。
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8. 鱿鱼放下去煸炒，然后放少许盐及蠔油，继续翻炒一会。
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9. 放芹菜和葱段，翻炒一会即可。
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10. 装盘
小贴士
鱿鱼也不烫太久，汤太久会没味，而且也会硬。