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三个窍门自制香酥无比的兰花豆
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油酥开花蚕豆,又名兰花豆,这名字当真是风雅之极,在泡发的蚕豆上横竖拉上两刀,炸透后豆皮自然微张,仔细想来确有几分兰花幽静的雅致。但若无其兰花之名,人们怕或很难联想到这普通小食与那空谷幽兰之间的联系吧。生活中的点点小确幸,多半是由心境而生,你若开心,凄风冷雨也做晴空万里观赏;你若烦闷,只怕艳阳高照,也是满眼阴霾。人生苦短,莫要被太多的身外喜悲牵绊住你那颗自由无羁的心,趁着我们还年轻,去体会并享受我们可以感知到的一切幸福吧。
食材
蚕豆
200g
适量
10g
花椒粉
1g
五香粉
2g
胡椒粉
1g
辣椒粉
1g
白砂糖
10g
步骤
  • 1. 将蚕豆洗净后,提前一晚浸入水中
  • 2. 接着放入开锅的水中烫一下,捞出沥干后,用刀片横竖各拉一刀,晾干后备用
  • 3. 另起一锅做热后,将油倒入,接着凉油时放入蚕豆
  • 4. 期间可用铲子不时翻拌一下,以使加热的更加均匀
  • 5. 蚕豆在锅中会不停的冒出泡泡
  • 6. 由于水份的蒸发,泡泡会由大至小,颜色也逐渐加深
  • 7. 用铲子铲一些蚕豆掂一下,若发出清脆的声音时,即可捞出晾凉
  • 8. 将沥干油分,晾凉的蚕豆放入保鲜袋中,加入打磨成粉的砂糖粉、花椒粉、五香粉、胡椒粉、辣椒粉和盐
  • 9. 封住保鲜袋的口,上下摇晃至调味料均匀即可食用
小贴士
一.蚕豆要事先经过浸泡和汆烫的处理,这样做出的成品才没有豆腥味,口感才更为香酥

二.因为经过浸泡的蚕豆含有水份,所以要在凉油时就下锅炸制,这样炸制的更为彻底,也不会出现油花四溅

三.随时可用铲子铲一些蚕豆掂一下,若发出清脆的声音时,即可捞出沥干油份,晾凉后加入调味料即可
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