茄子干烧肉
4.9万热度
177收藏
收藏
|
旭炎执笔写花凄
话说这茄子干晒好了，就想尝个鲜，味道好的话就再多晒点。这不今天就买了肥瘦相间的两块猪肉，炖上了一小锅，色泽油亮红润，瞧上去就流口水。。。。。。
关于茄子干的制作，请参看“茄子干 ”
【茄子】是一种健身蔬菜。它富含维生素、矿物质和碳水化合物。茄子含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素P、蛋白质。此外，还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。
基本上是老少皆宜，对孕妇也有好处。但需要注意的是，茄子性寒，虚寒者不宜多食。
关于茄子干的制作，请参看“茄子干 ”
【茄子】是一种健身蔬菜。它富含维生素、矿物质和碳水化合物。茄子含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素P、蛋白质。此外，还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。
基本上是老少皆宜，对孕妇也有好处。但需要注意的是，茄子性寒，虚寒者不宜多食。
时间: 1-2小时
食材
肥瘦猪肉
500g
茄子干
150g
白砂糖
适量
盐
适量
葱
1棵
姜
1块
山楂
4片
红枣
2个
八角
2个
步骤
-
1. 准备好茄子干，关于茄子干的制作参看“茄子干 ” -
2. 提前一晚将茄子干用冷水泡上。
-
3. 将泡好的茄子干切小块。
-
4. 备好有肥有瘦的两块肉。
-
5. 将肉切成大方块。
-
6. 将肉入锅中焙干，中火。
-
7. 备好红烧肉的香料：葱、姜、八角、山楂和红枣。
-
8. 当肉焙干后，下香料。
-
9. 倒入适量的老抽。
-
10. 加糖
-
11. 倒入适量的泡茄子干的水。
-
12. 然后盖锅焖烧。
-
13. 当汤汁还有一半时，肉差不多软烂时，开锅加盐调味。
-
14. 略焖两分钟，下泡好的茄子。
-
15. 根据需要添加点水。
-
16. 盖锅，继续焖烧。
-
17. 汤汁基本收干就好了。
小贴士
1．烧肉时盐要等到肉差不多烂时再加，否则肉不易烂。
2．加点山楂不仅提问，还可以让肉易熟。
3．泡茄子的水不要倒掉，当烧肉的水用，味道更加好。
2．加点山楂不仅提问，还可以让肉易熟。
3．泡茄子的水不要倒掉，当烧肉的水用，味道更加好。