蒸茄子干
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听菡谁予琴乱
“茄子干”是秋天把茄子切条后晾晒而成的干菜。“茄子干”食用之前要洗净泡软，制作方法可以烧、炖、蒸，不论用什么方法，最好加一点肉才好吃。这道“蒸茄子干”用了一段腊肠搭配，然后用橄榄油炒制料汁，采用浇汁的方法调味。
时间: 10-30分钟
食材
茄子干
300g
腊肠
50g
橄榄油
适量
盐
适量
蚝油
适量
小葱
适量
蒜
适量
步骤
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1. 主辅料： 茄子干、腊肠、橄榄油 -
2. 茄子干洗净、浸泡2小时左右，将其泡软就可以。
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3. 把泡软的茄子干攥干水分，装盘备用。
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4. 把腊肠切片。
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5. 切好的腊肠摆入茄子干周围。
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6. 锅烧开水，放入茄子干。
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7. 旺火蒸制10分钟。
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8. 取出蒸好的茄子干，准备熬汁。
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9. 热锅，放入适量橄榄油。
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10. 放入葱花蒜末炒香。
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11. 加适量蚝油。
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12. 加少许水，小火烧开。
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13. 加少许盐调味，即可关火。
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14. 把熬制的料汁均匀浇入盘中。
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15. 即可上桌品味。
小贴士
1、最后熬制的料汁稍微多一点，便于茄子干吸收入味。
2、茄子干一定要泡透，发软后才可以。
2、茄子干一定要泡透，发软后才可以。