茄子干猪肉包子
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灼谎蚊柯瘸
茄子干是婆婆给带来的，通常都是炖菜吃，但我还是喜欢吃新鲜的，有茄子味。在网上看到了用茄子干做馅儿的吃法，还没吃过，就试着做了做，味道还不错。
时间: 30分钟-1小时
食材
发面团
一个
茄子干
300g
五花肉
500g
油
适量
盐
适量
酱油
适量
味精
适量
花椒粉
适量
葱
适量
姜
适量
步骤
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1. 面发好后，用碱水调至没有酸味再加面粉和匀放一旁饧发 -
2. 五花肉剁成肉泥
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3. 葱姜切末
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4. 茄子干泡软后挤干水分
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5. 将茄子干切成小粒
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6. 将剁好的肉馅和葱姜末放在容器里
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7. 加适量的盐、花椒粉、酱油、味精顺时针搅匀
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8. 在放入油顺时针搅匀
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9. 放入切好的茄子顺时针搅匀
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10. 去一块面，搓成长条
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11. 揪成等大的剂子
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12. 按扁，擀成中间厚两边薄的面皮
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13. 取一面皮，放入适量的馅儿
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14. 从一端捏起
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15. 最后捏成个包子
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16. 锅中做水，铺好屉布，摆上包子，中间要留有空隙
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17. 盖盖，锅边用湿布捂严实，大火蒸20分钟
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18. 茄子干猪肉馅儿的包子就蒸好了
小贴士
和馅儿要始终顺一个方向搅，这样和的馅会香