笋干猪肉包子
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靴子猫multitude
好吃又不腻的笋干包子
每年都会和妈妈去山上踩小笋子，鲜嫩的小笋，只有手指粗，细长细长的，真是惹人爱，新鲜的小笋拿开水焯焯，炒鸡蛋，炒肉肉，是小时候最喜欢的菜……
遇到天气好的时候就自己晒些笋干，用来煲汤，做包子什么的，一样的清脆一样的鲜
每年都会和妈妈去山上踩小笋子，鲜嫩的小笋，只有手指粗，细长细长的，真是惹人爱，新鲜的小笋拿开水焯焯，炒鸡蛋，炒肉肉，是小时候最喜欢的菜……
遇到天气好的时候就自己晒些笋干，用来煲汤，做包子什么的，一样的清脆一样的鲜
食材
面粉
250g
水
125g
酵母
3g
笋干
一小把
五花肉
适量
姜、葱
若干
料酒
适量
生抽
适量
盐
适量
猪油
适量
步骤
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1. 用温水将酵母化开，与面粉均匀混合揉成光滑的面团 -
2. 揉好的面团盖上湿布放置温暖处发酵1.5～2倍大
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3. 接下来准备包子馅，笋干提前泡好，入电饭锅煮一小时后洗净切碎
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4. 五花肉去皮洗净，剁成肉末
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5. 葱姜洗净切好备用
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6. 锅烧热倒入猪油，倒入肉末煸炒出香味后下笋干一起翻炒，烹入适量料酒，生抽和盐翻炒均匀，洒上葱姜，关火出锅
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7. 这时候面团也发酵好了，取出面团加适量手粉揉均匀，静置十分钟
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8. 接下来把面团平均分成10个小剂子（也可以是12个）
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9. 将小剂子摁扁后用擀面杖擀成中间厚四周薄的包子皮
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10. 左手托起包子皮，用勺子挖上肉馅开始包
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11. 包好的包子排放在蒸笼里，包子与包子之间留好足够的空间让其发酵膨胀，醒发十五分钟
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12. 蒸锅入冷水，放上蒸笼，开火蒸15分钟
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13. 关火后焖五分钟再开蒸笼
小贴士
1.笋干一定要提前泡好，并且放锅里煮一小时，不然会咬不动的哈
2.炒包子馅的猪油适量多放一点，那样笋干才好吃，也可以用其他食用油代替，不过用猪油最香
2.炒包子馅的猪油适量多放一点，那样笋干才好吃，也可以用其他食用油代替，不过用猪油最香