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蒜拌茄子
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亦桃谁予琴乱
这世界是真心滴小。上星期鱼去香港时,竟然在通关的时候碰上一个20年没见的同学。
当时,鱼真的不敢相信自己的眼睛, 20年了,鱼和同学都变了,由当年懵然无知的青涩少年变成了孩子他妈孩子他爸......
那天,鱼和同学聊了很多,聊着聊着,忽然特别怀念以前。
美好的事特总会让人难忘,食物也一样,就像茄子,小时候,鱼的爸爸单位是土产进出口公司,每年的秋天,鱼爸爸的单位总会到茄子的产地去收购茄子,然后把好挑出来,差的还给菜农,有时候菜农嫌麻烦不要,爸爸就会带回来,妈妈总会变花样地把茄子尽量做的美味点,呵呵,所以,在鱼小时候,一到茄子的季节,鱼家的饭桌几乎天天都是茄子.....
时间: 10分钟内
食材
紫皮茄子
750g
酱油
适量
白砂糖
适量
芝麻油
适量
鸡精
适量
清水
适量
红辣椒
15g
10g
蒜瓣
30g
步骤
  • 1. 把所有材料准备好。
  • 2. 茄子洗干净,切成两段后开边切成四片。
  • 3. 放进锅中,大火蒸10分钟。
  • 4. 趁着蒸茄子的时候,把调味配好,在小碗中加入调料中所有材料,搅拌均匀备用。
  • 5. 红辣椒洗干净,切成米粒。
  • 6. 姜去皮切成米粒。
  • 7. 蒜瓣去掉外衣,切成米粒。
  • 8. 热锅下油,油热后倒入蒜粒和姜粒。
  • 9. 中火爆香,倒入红辣椒粒。
  • 10. 翻炒至香味溢出时,加入调好的调味料,中火煮开烧成调味汁。
  • 11. 取出蒸好的茄子,撕成条状,放置盘中。
  • 12. 淋入烧好的调味汁,拌匀即可。
  • 13. 细嫩柔软,香味扑鼻。
  • 14. 茄子,有紫、白、青、黄等品种,在鱼居住的城市以紫和青的居多,鱼这回用的就是紫茄子,紫色的茄子含有丰富的维生素A、B1、B2、C和P,更含蛋白质和钙质。有散血、止痛、消肿、宽肠,更可防止血管破裂,亦有平血压和止咯血的功效。
小贴士
调料中的份量可按个人口味增减。
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