燕麦坚果粗粮面包
1.1万热度
90收藏
收藏
|
青山笑春风诸
某天为了消耗掉家中的燕麦片，特意制作了这款健康美味的坚果面包，有了它，孩子和家人一周的早餐都不用愁。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
175g
全麦面粉
45g
即食燕麦片
45g
橄榄油
15g
牛奶
200g
白砂糖
20g
酵母
3g
盐
3g
南瓜籽
50g
葵花籽
25g
蔓越莓干
25g
步骤
-
1. 将所有的食材全部放入厨师机桶中，按先液体后粉状的先后顺序（除南瓜籽、葵花籽和蔓越莓干以外的所有食材）； -
2. 接通厨师机的电源，先低速1档将食材搅拌均匀，然后高速4档揉面12分钟左右，将面团揉至扩展阶段后加入南瓜籽、葵花籽和蔓越莓干；
-
3. 再继启动厨师机将南瓜籽、葵花籽、蔓越莓干与面团搅拌均匀，取出揉好的面团滚圆放入厨师机桶中盖上保鲜膜放在常温下发酵；
-
4. 大约1小时之后面团发酵至原来的2倍大小，用手指蘸少许干面粉在中间戳个洞，洞口的状态不回缩不塌陷表示发酵完成；
-
5. 将发酵好的面团取出放在硅胶垫上先进行排气，然后平均分成3份，分别滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟左右；
-
6. 面团松弛好之后取其中一个小面团，用擀面杖从中间向两端擀成椭圆形。如何判断面团是否松弛好，擀的过程中面团不回缩，如果出现回缩则表示需要继续松弛；
-
7. 将擀好的面皮从一端向另一端卷起来（从长的一侧开始卷），卷到收尾处时用手指将面皮按压薄；
-
8. 卷好后将收口处朝下；
-
9. 按上述方法将剩余的面团全部整形完成，放在垫有油布的烤盘上，盖上保鲜膜进行二次发酵；
-
10. 大约45分钟左右后面包坯子发酵至原来的1.5倍~2倍大小，结束发酵；
-
11. 用面粉筛在表面筛上少许干面粉，然后用割包刀随意划几道口；
-
12. 将烤盘放入提前预热好的烤箱中，180度上下火烤25分钟出炉；
-
13. 出炉后放在烤网上晾凉即可切片食用；
小贴士
1、配方中牛奶的量要根据高筋面粉、全麦面粉和即食燕麦片的吸水性调整用量，软欧的面团需要比普通面包的面团软一些；
2、配方中的坚果可以随意更换成自己喜欢吃的口味或家中现有的，比如：核桃、葡萄干、开心果、杏仁等等；
3、家中没有厨师机的，可以用手揉或面包机揉面，制作软欧面团不需要揉至完全阶段，即拉出手套膜的状态；
4、制作面包一般需要进行2次发酵和1次中间松弛，具体发酵时间要根据气温变化掌握时间，如果家中有发酵工具可以借助它们来帮忙，比较容易掌撑时间和温度；
5、面包烘烤的时间和温度仅供参考，具体根据自家烤箱情况做调整；
2、配方中的坚果可以随意更换成自己喜欢吃的口味或家中现有的，比如：核桃、葡萄干、开心果、杏仁等等；
3、家中没有厨师机的，可以用手揉或面包机揉面，制作软欧面团不需要揉至完全阶段，即拉出手套膜的状态；
4、制作面包一般需要进行2次发酵和1次中间松弛，具体发酵时间要根据气温变化掌握时间，如果家中有发酵工具可以借助它们来帮忙，比较容易掌撑时间和温度；
5、面包烘烤的时间和温度仅供参考，具体根据自家烤箱情况做调整；
-
这道菜的其他做法
-
坚果杂粮面包（烤榛子）
45收藏10.7万热度 -
全麦燕麦粗粮面包
154收藏8.4万热度 -
小熊芒果冰淇淋粗粮面包
111收藏2.3万热度 -
燕麦坚果黑芝麻糊
114收藏8.4万热度 -
燕麦椰蓉粗粮饼
117收藏7.2万热度