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踏青外带的小点心——蔓越莓司康
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爱发呆
原本是三角形的司康，经过时间的洗礼变成了各种形状的。而它永远不变的是它在英式下午茶的地位，不管是搭配热气腾腾的红茶还是香滑可口的咖啡，它的松软和着顺滑的茶或咖啡，都是午休时刻发呆与好友闲聊的好伴侣。

司康介于蛋糕和饼干之间，做法简单便捷，刚刚的出炉的司康冒着热气，最是诱人，加入酸酸甜甜的蔓越莓，更加容易入口，实在难忘, ，也特别适合外出踏青带的点心
时间: 10-30分钟
食材
高筋面粉
130克
细砂糖
20克
奶粉
10克
酵母
3克
牛奶
90克
盐
2克
黄油
15克
蔓越莓干
20克
步骤
  • 1. 除了盐、黄油和蔓越莓干外，把主面团材料放入厨师机里揉成扩展阶段
  • 2. 加入盐和黄油继续揉至光滑状，可以拉出手套膜即可
  • 3. 把揉好的面团搓圆包上保鲜纸，进行室温发酵至2倍大，温度27-29度
  • 4. 发酵好的面团，用手戳个洞，不回缩代表发酵完成
  • 5. 发酵完后，取出面团按压排气
  • 6. 将面团压扁，撒上蔓越莓干
  • 7. 然后，把面团搓圆，用擀面仗向四周压扁
  • 8. 平均切成八块
  • 9. 切好的面团有距离的摆放在烤盘上
  • 10. 放入烤箱进行二次发酵，温度35度，湿度70度，时间30分钟
  • 11. 发酵完毕，表面刷上一层全蛋液
  • 12. 烤箱提前预热，上下火180度，烘烤15分钟金黄色即可，出炉
  • 13. 出炉后配上茶很惬意
  • 14. 成品欣赏
  • 15. 成品欣赏
小贴士
吾爱心语：
1、其实这款司康可以直接省略一次发酵的，但是增加一次发酵，面团会更加的柔软有嚼劲一些
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