波兰种水立方吐司
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鸡蛋小超人菅
这次吐司用的是波兰种，做出来的吐司超软绵又拉丝，甩外面面包店一条街，这个配方真的是100%完美。大家不妨试试。
时间: 1-2小时
食材
波兰种材料
用量
高筋面粉
220克
温水
50克
酵母
3克
主材料
用量
鸡蛋液
50克
纯牛奶
60克
盐
2克
糖
40克
黄油
20克
步骤
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1. 首先做波兰种，把波兰种材料放入容器中混合均匀后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏20小时左右，直到里面出现小气泡 -
2. 把做好的波兰种放入海氏厨师机中，再把主团除黄油外的全部材料一起放入厨师机里
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3. 启动揉面程序，揉至面团光滑
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4. 放入软化好的黄油，继续启动揉面程序
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5. 直到揉出手膜，即是可以拉出薄薄的一层薄即可
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6. 把揉好的面团取出放入容器中，盖上保鲜膜进行一发
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7. 等面团发至2倍大，手指粘面粉在面团中间戳个洞，不回缩不塌陷证明已经发酵好了
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8. 取出面团排气后，平均分成2份，滚团盖保鲜膜松弛20分钟
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9. 两个面团依次用擀面杖擀成牛舌状
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10. 再卷起来
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11. 盖保鲜膜松弛15分钟
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12. 再依次用擀面杖擀成牛舌状
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13. 再卷起来
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14. 放入学厨水立方吐司模具里盖上保鲜膜进行二发
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15. 发至8-9分满时盖上盖子
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16. 放入预热好的海氏烤箱，上下火170度，下层30分钟，烤好取出趁热脱模放在烤网上晾凉即可
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17. 成品图
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18. 图二
小贴士
这个配方是两个学厨水立方吐司模具的量，如果只做一个，材料减半。不同品牌的面粉吸水量也不同，吐司配方里的液体要适当进行调整。
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