波兰种蜂蜜吐司
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醉笑三千席醉儿
用蜂蜜代替白糖，吐司显得比较清淡，但采用了波兰种的做法，使面包更软更棉，适合抹果酱或做三明治。参考的“啊呜”老师的配方感谢老师的分享这款面包值得大家学起来哟！
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
65克
耐高糖酵母
0.4克
水
65克
高筋面粉
190克
耐高糖酵母
2克
牛奶
100克
黄油
20克
步骤
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1. 将波兰中的所在材料混合匀均放室温发酵30分钟再移至冰箱冷藏。发至涨发许多小泡泡的状态。 -
2. 辅料中除黄油外的所有材料与做好的波兰中混合。
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3. 刚才开始面团会有点湿，多揉一会就好了。
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4. 面团揉至能拉出粗膜状态后加入黄油。
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5. 揉至扩展阶段能拉出透明手套膜。
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6. 将面团整于理好，盖上保鲜膜室温发酵2倍大。
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7. 手指沾占粉戳个洞，不回弹不塌陷即发酵完成。
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8. 将发好的面团轻拍排气分割成三等份。
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9. 滚圆后盖上保鲜膜醒发20分钟。
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10. 取一松弛好的面团，擀开拍掉边上的气泡。
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11. 翻面，由上往下卷起
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12. 擀卷完成后盖上保鲜膜，松弛20分钟。
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13. 将第二次松弛好的面团再次擀成长舌状。翻面，由上往下卷起。
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14. 依次做好排放入模具中。
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15. 放入烤箱，底部放一碗热水，室温发酵70分钟。
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16. 发酵至8分满。
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17. 放进预热好的烤箱170度，下层，烤45分钟。出炉后立即脱模晾凉
小贴士
液体量根据面粉吸水性来添加，一般手揉的话混合好的面团是沾在手心上的。面团经过摔打、揉、撮、后慢慢的就变的不沾手了。