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果仁大面包
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仙人掌tranquil
现在一种大面包很火,我们这超市有也卖,俄罗斯的大咧吧,搞特价,三十八元一条,据说平时卖四十多元,儿子吵着买了一条回家,非要尝尝外卖的面包。回家只吃了几口便说,不如妈妈做的好吃,你试试给我做这样的面包吧!
所用食材:
高筋粉350克 酵母4克 牛奶135克  鸡蛋75克 砂糖70克 盐3克 黄油35克
核桃、蔓越莓、葡萄干200克
食材
高筋面粉
350g
牛奶
135ml
鸡蛋
75g
黄油
35g
3g
酵母
4g
砂糖
70g
核桃
适量
蔓越莓
适量
葡萄干
适量
步骤
  • 1. 将除黄油、核桃、蔓越莓、葡萄干外的所有材料放入厨师机,开先1档搅拌。在揉面15分钟左右,加入一半的黄油,再搅拌均匀约10分钟,然后再加入剩下的黄油,再搅拌均匀约10分钟。
  • 2. 将发酵好的面团取出按压排气,排气后静置15分钟。这一步不要忽略。
  • 3. 将静置好的面团擀成长方形,30*40厘米左右。因为面团有点硬度,所以会有点不好擀。
  • 4. 将生的坚果提前烤熟去皮。我烤的是核桃。
  • 5. 将果干均匀的铺在上面,自已喜欢的果干都可以放入,料多点好吃。
  • 6. 卷好,收口捏紧后放入烤箱,利用发酵功能发酵至两倍大。发酵时在烤箱底部可以放热水提供湿度。
  • 7. 用锋利的刀片划至果仁部分。
  • 8. 将全蛋液刷在上面,不喜欢也可以不刷。或者刷牛奶也可。
  • 9. 放入预热好175度的烤箱中下层,烤35~40分钟。具体请根据自已的烤箱来定。上色满意了就盖上锡纸。
小贴士
因为这个面团含水量少,所以我们只能用厨师机低速打面团。这个面团不用等能拉出膜,光滑就行,这个面团是很难揉出膜的。将面团揉圆盖上保鲜膜,发酵至1.5~2倍大即可。
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