豆腐酸菜包
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stationery恐惧
最近在学着玩包包子，以前吧包子都是像馒头一样，最近连着玩了几天，慢慢的也有包子的样子。这是第一次玩包子的记录，500克的粉，做出来二十多个包子，就二个包子看起来像包子。不过我也是满心欣喜啦，等吃完这些包咱再继续玩起来。
食材
中筋粉
500g
清水
270g
色拉油
10g
酵母
3克
白糖
10g
豆腐
500g
酸菜
400g
小葱
1把
酱油
3茶匙
细盐
适量
虾皮
适量
步骤
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1. 备好中筋粉，清水，色拉油，酵母，白糖，拌至在一起。 -
2. 入厨师机揉至面团光滑。
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3. 揉好后放一边醒发，可盖条微湿的布在上面，或是保鲜膜也成。
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4. 将虾皮酸菜豆腐拌至在一起。
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5. 再将葱洗好切成葱花加入到馅料里。
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6. 再按个人口感添加适量的酱油及细盐。
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7. 面团醒好后分成大小相等的小面团。
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8. 再将馅料包在皮子里。
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9. 包好后入蒸锅，再醒个15-20分钟就可以开蒸了，冷水蒸17分钟，热水蒸12分钟左右。蒸好后不要着急开盖焖二分钟左右就可以。
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10. 这样子一份豆腐酸菜包就完成了。
小贴士
蒸好后不要着急开盖子，焖一下包子的型态才会更美。
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