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蔓越莓花生小面包
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唯美的幸福振锐
做面包多了,每次都想变化着花样来做,烘焙这么多年来,试着做的面包配方很多了,但心里仍会有钟爱的几款,毛毛虫面包的配方,我就特别的钟爱。配方很好用,揉面出膜快,面包口感松软可口。

所以每隔一段时间就会再做一次,虽然是一个配方,但也总让它变化下小花样,这次就加了酸酸甜甜蔓越莓干,还加了花生碎,口感丰富了很多。咬一口,面包里面的蔓越莓干酸酸甜甜,外面的花生碎特别的脆香,真心好吃。哈哈,偶尔变化下小花样,就会带给你不一样的惊喜哈。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
250g
白糖
50g
蛋液
20g
黄油
20g
蔓越莓
50g
花生碎
适量
酵母粉
3g
2g
奶粉
10g
清水
145g
步骤
  • 1. 除黄油之外,所有面包主料放厨师机混合,打开一档开始揉面,会自动跳转到二档揉面,揉至光滑时加黄油。
  • 2. 揉至可拉出透明薄膜。
  • 3. 收圆,把面团放温暖湿润处进行发酵。
  • 4. 发至两倍以上大。
  • 5. 排气,把蔓越梅干切碎揉到面团里面。
  • 6. 揉均匀。
  • 7. 分割16等份,揉圆,盖保鲜膜室温松驰15分钟。
  • 8. 揉圆,放烤盘里面。放温暖湿润处二发。
  • 9. 最后发酵至2倍大。刷蛋液,撒上花生碎。
  • 10. 烤箱预热180度,中层,上下火,15分钟。
  • 11. 成品。
小贴士
小面包上色后,记得加盖锡纸哦。花生碎也可以换成其他的坚果哦。蔓越莓也可以换成葡萄干等等,自己喜欢什么就放什么吧。
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