香葱面包
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麻辣小龙虾大面团
新鲜香葱，混合的黑胡椒及蛋液，烤的时候，那叫一个香啊。
时间: 1-2小时
食材
高粉
195g
低粉
90g
干酵母
6g
全蛋液
60g
盐
6g
细砂糖
30g
奶粉
12g
水
65ML
汤种
75g
黄油
45g
葱花
80g
盐
1/2小匙
色拉油
1大匙
全蛋
1个
黑胡椒粉
1小匙
步骤
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1. 先说下汤种的做法：250ML的水里加50克高粉，拌均。放在煤气灶上，小火加热，边加热边搅拌，以免糊底(面糊在搅拌的时候会有纹路出现)。加热到65度的时候离火，在面糊表面盖上保鲜膜，降至室温后再使用。做好的汤种如果没有用完，可以放入冰箱密封保存1-2天。如果变成灰色，就不能再用了。 -
2. 厨师机和面，加入黄油至扩展阶段后，室温进行基础发酵。
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3. 发酵好的面团，分成60克1个。滚圆排气，略静置5分钟。
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4. 取1个面团，收口朝下。用手拍扁排气。
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5. 将面团翻面，整成橄榄形。
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6. 整好的样子。
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7. 所有的面团整好形后，依次排入烤盘二发，注意空开距离。
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8. 在二发好的面团表面刷一层全蛋液。
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9. 中间割1刀。
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10. 将80克葱花、1个全蛋、色拉油、1/2小匙盐和1小匙黑胡椒粉放在一起。
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11. 拌均。
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12. 将做好的葱花内馅放入切口处。
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13. 放入预热好的烤箱，175度烤20-25分钟。
小贴士
1、葱花内馅可以在用的时候在做，或者盐和黑胡椒后加，免得出水。
2、也可以在内馅中加入其他，像咖喱、红椒粉之类的来变换口味。
2、也可以在内馅中加入其他，像咖喱、红椒粉之类的来变换口味。
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