椰蓉吐司
3.3万热度
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旭炎执笔写花凄
那袋启封的椰蓉也放很长时间了，想个法子解决掉。瞧上了孟老师的椰蓉吐司，有的人不是喜欢椰蓉面包吗？椰蓉吐司应该也能接受的。并且，为了迎合此人对甜的偏嗜，面团中多加了5克糖，盐减掉一半。免得盐多了就不显甜了。没有孟老师的三角吐司模，在最后的操作上也就有了稍许改变。
时间: 1-2小时
食材
高筋粉
180g
细砂糖
25g
奶粉
20g
水
110g
黄油
15g
糖粉
15g
蛋黄
15g
奶粉
2小勺
椰蓉
50g
蛋白装饰
适量
椰蓉装饰
适量
干酵母
0.75小勺
盐
1/8小勺
步骤
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1. 准备面团料（主料） -
2. 将除黄油外的所有材料倒在一起
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3. 手工搅拌成絮状
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4. 用厨师机搅拌至面筋形成
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5. 加入黄油
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6. 搅拌至能拉出薄膜
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7. 整成圆球形，放入碗中
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8. 盖好保鲜膜放入冰箱冷藏一天一夜
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9. 准备椰蓉馅料（辅料）
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10. 将室温软化的黄油和糖粉倒入碗中，拌匀
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11. 加入蛋黄，搅拌均匀
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12. 加入奶粉，拌匀
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13. 加入椰蓉，
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14. 拌匀，备用
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15. 从冰箱取出发酵好的面团，放置室温回温一小时
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16. 排气，分割成两等分，滚圆，松弛10分钟
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17. 分别擀成长方形
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18. 铺上椰蓉馅
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19. 卷起
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20. 收口向下放入模具中
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21. 盖上保鲜膜，放至温暖处醒发
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22. 面团涨至2-3倍大小，取出
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23. 表面刷蛋白，撒上椰蓉
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24. 放入预热好的烤箱，中下层，200度，烤约20-25分钟。表面上色后加盖锡纸
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25. 出炉后脱模晾凉
小贴士
这两个模具的容积比孟老师的三角模大，所以看看长得差不多了就烤了，没有让它长至顶面，怕发过了。
冷藏发酵的面团，如果起发不理想，可以放置温暖处继续发酵至理想状态
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