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焦糖桃子翻转蛋糕
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伤情undertaking
上次用的黄桃罐头做了一次翻转。这次，用自制的糖水桃子再来一次翻转。早知道要用它来翻转，当初做这糖水的时候就不切这么碎了
食材
鸡蛋
4个
低筋粉
130g
白砂糖
80g
植物油
30g
糖水桃子
适量
红糖
20g
葡萄干
少许
步骤
  • 1. 准备表面果料。将糖水桃子控干
  • 2. 控去水分的桃子倒入锅中，
  • 3. 中小火炒至呈浅焦糖色，离火晾凉
  • 4. 8寸活底圆模中撒入红糖
  • 5. 撒上葡萄干
  • 6. 将炒好的桃子摆在圆模底部，备用
  • 7. 准备蛋糕料
  • 8. 鸡蛋磕入打蛋盆中，倒入白砂糖
  • 9. 用厨师机搅打
  • 10. 打至蛋泡起堆，并且不会很快消失，打发完成
  • 11. 分3-4次筛入低筋粉，
  • 12. 翻拌均匀
  • 13. 挖一部分蛋糕糊到小盆中，倒入植物油
  • 14. 翻拌均匀
  • 15. 倒回大盆中
  • 16. 翻拌均匀
  • 17. 倒入铺好桃子的模具中，轻轻磕出大泡
  • 18. 放入预热180度的烤箱，中层，烤约30分钟，表面金黄，出炉
  • 19. 晾凉后脱模
小贴士
模具底部可以抹少许黄油，以便于脱模
红糖不宜过多，以免受热溶化从底部流出
也可以换做其他水果来做翻转蛋糕。
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