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核桃面包
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褂纯芈秘挛
老公特别喜欢吃面包,为了迎合他的口味,我家的主食基本上都是面包。最近,老公的血糖有点高了,不敢再吃高糖高油的面包了,为了他的健康,到处找少糖少油的面包配方,终于在君之的博客中发现这款符合我要求的面包配方,在家试着做了,还真不错,加了核桃碎的面包太香了,越嚼越香。依照君之的配方,我略微做了调整,哈哈,感觉真不错,没有加黄油,也没有加鸡蛋。用了橄榄油,更健康了哈。
时间: 1-2小时
食材
高粉
400g
250g
白糖
10g
10g
熟核桃碎
60g
橄榄油
10g
酵母
5g
步骤
  • 1. 将高筋面粉、水、细砂糖、盐、干酵母、核桃粗粉一起放厨师机里面揉成面团,揉至面筋生成时加入橄榄油继续揉。
  • 2. 一直揉到能拉出膜。
  • 3. 将碎核桃碎加入面团中,揉匀即可。
  • 4. 揉好的面团盖保鲜膜,放温暖湿润处进行发酵。
  • 5. 发至两倍以上大。
  • 6. 发酵好的面团,用手掌压出气体排气,将面团分成8份,揉圆,盖上保鲜膜中间醒发15分钟。
  • 7. 取一个小面团,用手掌压扁,然后用擀面杖擀开呈椭圆形
  • 8. 由上至下卷起来,边卷边将两边往中间收,一直卷到底。
  • 9. 将收口捏紧,成为中间大两头小的橄榄形。
  • 10. 将整形好的橄榄形面团摆在烤盘上,进行最后发酵。
  • 11. 发酵至2倍大以后,用锋利的刀在面团表面斜着划三道刀口(深约0.5cm左右即可)。我四个刷了蛋液,四个没有刷。
  • 12. 放入预热好上下火180℃的烤箱,烤20分钟左右,至表面金黄色即可出炉。
  • 13. 成品。
  • 14. 切开看看面包的内部组织。
小贴士
我一共做了8个面包,四个刷了蛋液,四个没有刷,我自己感觉还是刷了蛋液的漂亮。
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