香膳鸭
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玉树临风insert
晚上翻弄冰箱冷冻室，发现还有一个麻鸭，立马想到了之前看到的宫廷香膳鸭了，于是把鸭子提前解冻。周六休息，一早起来把鸭子浸泡、腌制、炖煮，做这道菜足足花了一个上午，真的是道费功夫的菜呀！虽然我没有尝过饭店的味道，也没在网上找到合适的菜谱，就凭着电视里介绍的食材和做法，大概山寨了一下，但是成品出来，没让我失望，鸭子外形完整，但是肉已酥烂，用筷子一夹就能拉下。尝一口，鸭肉外包裹着浓郁的酱汁，咸中带甜，一股淡淡的药膳味随之而来，不是很冲的味道。这道菜绝对适合秋冬进补！
时间: 1-2小时
食材
麻鸭
1只
料酒
2勺
盐
少许
蚝油
1勺
生抽
2勺
老抽
1勺
砂糖
半勺
党参
2根
黄芪
适量
红枣
5个
当归
适量
陈皮
少许
枸杞子
少许
葱
1棵
姜
3片
八角
2个
桂皮
1小段
香叶
2张
花椒
少许
干辣椒
2个
啤酒
500ML
步骤
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1. 鸭子先放入水中加点料酒和花椒粒浸泡出血水 -
2. 捞出沥干水分后，在鸭身均匀抹上少许盐腌制30分钟
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3. 这是准备好的配料：党参、黄芪、红枣、当归、陈皮、枸杞子、葱、姜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、
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4. 把准备的配料都塞入鸭的肚子里
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5. 把鸭子放入锅中加水焯水
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6. 接着把焯水后的鸭子放入电炖锅中，加入一罐啤酒和适量清水
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7. 煮沸后加入盐、蚝油、生抽、老抽、砂糖炖煮2个半小时
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8. 在最后收汁的半小时左右，要不停的把汤汁浇到鸭身上
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9. 时间到
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10. 完成
小贴士
这道菜吃的就是功夫，一定要中小火慢炖，我怕煤气灶的火候不好控制，所以用了电炖锅，最后的半小时开始收汁，要不时的把汤汁淋到鸭子的全身
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