四鲜馄饨
3.8万热度
110收藏
收藏
|
心若为城念岚
馄饨发展至今，更成为名号繁多，制作各异，鲜香味美，遍布全国各地，深受人们喜爱的著名小吃。馄饨名号繁多，江浙等大多数地方称馄饨，而广东则称云吞，湖北称包面，江西称清汤，四川称抄手，新疆称曲曲等等。
平时可以多做些冷冻起来，早餐可以煮一碗，方便又美味。
平时可以多做些冷冻起来，早餐可以煮一碗，方便又美味。
食材
虾肉
65克
猪肉糜
65克
黑木耳
50克
包菜碎
50克
盐
2克
细砂糖
5克
料酒
8克
虾油
8克
水
7克
绵白糖
适量
馄饨皮
适量
步骤
-
1. 包菜，洗净，汆烫一次，冲冷水。 -
2. 切碎，挤出多余水分。
-
3. 黑木耳泡开后，用开水煮约20分钟。然后切碎。
-
4. 虾去壳去皮。
-
5. 虾肉剁碎，但虾壳不要扔掉。
-
6. 猪肉剁碎
-
7. 虾壳放入少许油，炸至金红色，油也成红色。 滤去虾壳杂质不要。留虾油。
-
8. 将剁好的虾肉猪肉混合。 加入除了虾油外的所有调料（包括盐糖，胡椒料酒，肉汤等） 用筷子快熟的搅打给肉馅上劲。
-
9. 然后再加入菜和木耳。
-
10. 最后倒入虾油，搅拌均匀即可。
-
11. 备好馄饨皮
-
12. 挖一小坨肉馅，塞到手掌窝里，
-
13. 顺势一握，就是一个馄饨。
-
14. 煮开一锅水下馄饨，中间点一到两次冷水，馄饨全部漂上来就熟了
小贴士
1.口味可依个人增减。
2.馄饨皮可以自己买，面条机压。
3.黑木耳重量是指的泡开后，包菜重量指的是洗净汆烫挤去水分后
2.馄饨皮可以自己买，面条机压。
3.黑木耳重量是指的泡开后，包菜重量指的是洗净汆烫挤去水分后
-
这道菜的其他做法
-
虾油四鲜馄饨！（含薄如纸馄饨皮大法）
127收藏12.5万热度 -
红油抄手（红油+薄皮四鲜馄饨详细步骤）
140收藏26.7万热度 -
福建海鲜馄饨
126收藏12万热度 -
三鲜馄饨
174收藏1.5万热度 -
三鲜馄饨
119收藏1.4万热度