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黑糖珍珠鲜奶
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向文可有可无
对于黑糖珍珠鲜奶这个名称，也许很多人都不太熟悉，但如果我告诉你它还有其它的名字，如脏脏茶，青蛙撞奶，相信很多人都听过，并且喝过这款很火的网红饮品。
食材
黑糖
180g
木薯粉
150g
鲜牛奶
1L
水
1440g
冰水
2000g
步骤
  • 1. 黑糖80g和水90g倒入奶锅里,盖上锅盖，小火煮至黑糖融化并沸腾
  • 2. 马上关火迅速倒和入木薯粉拌匀
  • 3. 将木薯淀倒入揉成光滑面团
  • 4. 将面团分成若干分
  • 5. 然后用保鲜袋盖住
  • 6. 取一个面团揉成长条
  • 7. 然后切成小粒
  • 8. 揉圆成珍珠
  • 9. 容器里倒入适量木薯粉，然后将揉好的珍珠放在里面
  • 10. 将水1350g倒入奶锅里烧开，倒入珍珠，煮至珍珠全部浮起即可捞起
  • 11. 然后将珍珠放进冰水里
  • 12. 取一个奶锅里加入水200g和黑糖100克
  • 13. 大火烧开后倒入从冰水里捞起的珍珠，煮至糖糖糖水变粘稠即关火
  • 14. 取适量黑糖珍珠放入杯中
  • 15. 把杯子倾斜转动，让黑糖糖浆挂在杯子上
  • 16. 最后倒入鲜牛奶即可
小贴士
1、 第一步的黑糖水必须要煮至完全沸腾才能倒木薯粉
2、 面团盖上保鲜袋为了防止面团变干
3、 珍珠的大小可随个人喜欢，如果要用吸管吸的，建议弄小点
4、 容器里倒入适量木薯粉，然后将揉好的珍珠放在里面
5、 煮好的珍珠放入冰水中为了让珍珠吃起来更Q弹
6、 煮黑糖珍珠时必须要不停搅动，防止锅底
7、 鲜牛奶最好提前放冰箱冷藏
8、 珍珠可以一次性多做点，吃多少就煮多少，余下的放进冰箱冷冻
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