黑凤梨（喜欢你）
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气鬼宿命的猫猫漎
又到了菠萝丰收的季节，今年的菠萝尤其便宜，还特别甜，吃不完也可以做点凤梨酥，自己熬的馅，酸甜可口，味道更好，黑凤梨用粤语说出来就是喜欢你，很好的寓意
食材
黄油
60克
糖粉
15克
全蛋液
25克
低筋面粉
75克
杏仁粉
20克
奶粉
15克
竹碳粉
6克
菠萝
2个
麦芽糖
70克
细砂糖
45克
步骤
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1. 先来做凤梨酥酥皮材料，黄油室温软化，打蛋器打散 -
2. 加入糖粉搅拌均匀，无糖粉颗粒
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3. 继续用打蛋器打发至蓬松状态
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4. 分次加入全蛋液，每加入一点，用打蛋器打发均匀
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5. 过筛低筋面粉跟竹碳粉
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6. 加入杏仁粉跟奶粉
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7. 用刮棒切拌均匀，无面粉颗粒
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8. 之后装入保鲜袋，用手掌压扁，入冰箱冷藏备用
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9. 新鲜菠萝去皮，切碎块
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10. 用榨汁机榨成果泥
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11. 过滤掉菠萝汁，留下果肉部分，菠萝汁也别丢掉，冷藏后很好喝
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12. 之后倒入不粘锅内，加砂糖跟麦芽糖，小火一起翻炒均匀
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13. 将凤梨馅炒干，能够成团即可，取出降温
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14. 冰箱取出冷藏的面皮材料，取一块13克面片，用手掌压扁，包裹凤梨酥记得一定要戴一次性手套，免得粘手
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15. 取17克凤梨馅，放到面皮中间，用虎口一点点推揉面团，包裹上凤梨馅
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16. 之后双手对搓，滚圆
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17. 之后放到凤梨酥模具内，压平整
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18. 烤箱预热160度烤20分钟，出炉凉透
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19. 成品图
小贴士
无
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