提拉米苏
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染指的悲伤昆琦
马斯卡彭奶酪是制作提拉米苏的关键材料，正宗的提拉米苏都是用它制作的。但它真心的贵呀，并且自己第一次尝试制作，还是采用普通的奶油奶酪代替吧。虽然不知正宗的提拉米苏味道如何，这款提拉米苏味道也确实不错，家人都非常喜欢。
时间: 1-2小时
食材
奶油奶酪
100g
动物性鲜奶油
60g
蛋黄
1个
细砂糖
20g
鲜牛奶
18g
朗姆酒
7g
速溶咖啡
1袋
朗姆酒
7g
手指饼干
适量
可可粉
适量
糖粉
少许
步骤
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1. 蛋黄打入容器中。 -
2. 放入细砂糖
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3. 鲜牛奶、朗姆酒一起放入碗里
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4. 用打蛋器搅打均匀。
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5. 将碗坐在热水里，隔水加热并不断搅打，使蛋黄混合物的温度上升到80℃。
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6. 蛋黄搅打成浓稠的乳沫状。
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7. 加热好的蛋黄放在冷水盆里，继续搅打至冷却。
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8. 冷却后的蛋黄乳沫呈浓稠的状态。
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9. 在大碗里放入软化的奶油奶酪。
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10. 用电动打蛋器搅打奶油奶酪，直到变得顺滑。
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11. 将蛋黄乳沫倒入奶酪里
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12. 边倒边不断用打蛋器搅拌。 搅拌完成的奶酪糊可能会比较稀，放入冰箱冷藏。 当奶酪糊冷藏到质地变得浓稠的时候，就可以进行下一步了。
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13. 动物性鲜奶油倒入碗里
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14. 用电动打蛋器打发至可保持纹路的状态。
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15. 将打发好的鲜奶油拌入奶酪糊里
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16. 充分搅拌均匀。
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17. 用热水冲泡速溶咖啡，待咖啡冷却后，倒入朗姆酒混合均匀，成为咖啡酒。
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18. 将手指饼干掰成合适的大小，在咖啡酒里蘸一下，使手指饼干吸饱咖啡酒，然后铺在事先准备好的玻璃杯底部。
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19. 将奶酪糊倒入玻璃杯至1/2的高度。
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20. 再铺一层蘸咖啡酒的手指饼干。
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21. 倒入奶酪糊直到满杯。将表面刮平以后，放入冰箱冷藏4个小时。
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22. 在表面筛一层可可粉，再筛一些糖粉作为装饰即可。
小贴士
蛋黄打发时注意温度不要太高，以免蛋黄形成颗粒。
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