紫甘蓝，具有特殊的香气和风味。在欧洲人们都将其切丝拌色拉酱食用。它含有丰富的维生素C、E、U及胡萝卜素，钙、锰、钼等，有着重要的医学保健作用，是一种天然的防癌药物。
紫甘蓝，既可以生食，也可以熟食。但为了保持营养，以生食为好。
紫甘蓝梅花糕，在经过冷藏之后，吃在嘴里口感特好。冰冰凉凉，又由于甘蓝菜在搅拌过程中没有完全打碎，所以偶尔你会吃的似如冰晶一样的小颗粒，脆脆地，酸酸甜甜，夹裹着紫甘蓝所特有的香。