紫甘蓝清新双色蛋糕卷
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消防车hard
这是一个有趣的变色游戏（涉及到初中化学）
都说了是紫甘蓝蛋糕卷，咋不是紫色的呢？这是由于紫甘蓝的细胞内的花青素的作用：
遇酸变红，遇碱变绿啦~
但最后为什么变成了如此清新的颜色呢？让我们一看究竟：
都说了是紫甘蓝蛋糕卷，咋不是紫色的呢？这是由于紫甘蓝的细胞内的花青素的作用：
遇酸变红，遇碱变绿啦~
但最后为什么变成了如此清新的颜色呢？让我们一看究竟：
时间: 1-2小时
食材
紫甘蓝
50g
水A
30g
鸡蛋
5个
白砂糖
45g
低筋面粉
95g
柠檬
20g
蜂蜜
20g
水B
10g
牛奶
25g
步骤
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1. 紫甘蓝+水A，打碎 -
2. 用纱布挤出汁水（约有45g）
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3. 5个蛋打开，蛋清放大碗， 蛋黄其中3个放一碗，2个放一碗
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4. 打发蛋白至9分发，中途分三次加入糖
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5. 在3个蛋黄的碗里放入25g紫甘蓝汁 2个蛋黄的放20g （现在都是紫色的）
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6. 3个蛋黄的碗里放入柠檬、蜂蜜和水B 2个的放入25g牛奶 （放下柠檬的地方有些泛红了，放牛奶的紫得可爱）
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7. 3个蛋黄的碗里筛入50g低筋面粉 2个的45g 搅拌均匀 （酸的碗里橙色，碱的碗里黄色）
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8. 用裱花袋在烤盘里挤上条纹 （酸的变成了黄色，碱的绿色） 170℃上下火，20分钟
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9. 稍稍晾凉后卷起定型 切着吃！
小贴士
想来大家也发现了，制作过程中，蛋糕糊多次变了色
碱的确实变成了绿色。但最后酸的为什么变回了黄色呢？这其实是我的疑问。
老师，可以告诉我么？
碱的确实变成了绿色。但最后酸的为什么变回了黄色呢？这其实是我的疑问。
老师，可以告诉我么？
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