香辣咸鱼
3.6万热度
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蛋挞
这阶段都被“禽流感”闹的，谈禽色变，菜场里鱼虾走俏，我还是冰箱挖挖，好多海鱼干都没消灭掉，大的鱼干吃口有点弹压，嚼在嘴里鱼肉鲜香味十足，唇齿留香，回味无穷！
时间: 10-30分钟
食材
咸鱼
400g
油
适量
生姜片
适量
大蒜子
适量
干辣椒
适量
花椒
适量
八角
适量
老抽
适量
冰糖
适量
香菜末
适量
步骤
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1. 这海鱼干很大，我用了鱼的4分之一，先放在清水中浸泡一夜后捞起洗净切块。 -
2. 准备调料
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3. 油锅5分热先下入生姜片和大蒜子爆香
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4. 再加入花椒，干辣椒和八角爆香。
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5. 之后倒入鱼块，加入料酒。
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6. 加点老抽上色。
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7. 加入开水和冰糖，盖上大火烧开后转小火烧10分钟。
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8. 再打开转大火收汁后熄火。
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9. 盛入碗中，撒上香菜末即可
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10. 来碗米饭，好下饭。
小贴士
咸鱼浸泡时间要根据鱼肉本身的咸度 决定。
烧咸鱼时用小火闷烧10分钟，能使得鱼肉香味慢慢煮出。
烧咸鱼时用小火闷烧10分钟，能使得鱼肉香味慢慢煮出。