猫爪棉花糖
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树莓味
甜食对小孩子来说一直都是不可抗拒的，尤其是甜糯绵软的棉花糖。这款棉花糖入口即化，比外面买的要可爱，有没有萌到你的心？
食材
玉米淀粉
100克
蛋清
1个
麦芽糖
40克
白糖
25克
吉利丁片
1片
柠檬汁
几滴
红色色素
一滴
步骤
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1. 准备食材:玉米淀粉100克，蛋清一个，麦芽糖40克，白糖25克，吉利丁片一片，柠檬汁几滴，红色色素一滴。 -
2. 把吉利丁片用剪刀剪成小块，放到一百克的水里面泡软。
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3. 玉米淀粉放到烤盘里面，180度烤七八分钟左右。
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4. 烤熟的玉米淀粉放到模具里面，再用勺子把它底下压圆。也可以用鸡蛋把它压圆。
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5. 蛋清里面放几滴柠檬汁。
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6. 用电动打蛋器低速打成粗泡，再把五克的白糖放进去，继续打发。
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7. 打发到湿性发泡，可以拉起小尖角就可以了。
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8. 小盆里面放25克的水，40克的麦芽糖，20克的白糖。
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9. 用小火把它煮开。煮到有很多很多的小气泡的时候就可以关火了。有温度计的用温度测量，达到112度以上就可以关火了。
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10. 晾一下，再吉利丁片放进去。用筷子快速搅拌均匀，让他迅速融化。不能关火就马上放进去。
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11. 糖浆融化以后放到蛋清里面。
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12. 电动打蛋器打发到纹路不消失就好了。
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13. 再取少一部分，放一点红色色素搅拌均匀。两个分别放到裱花袋里面。
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14. 把白色的放到里面去挤成圆形。大概一分钟左右表面就凝固了。
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15. 再把粉色的放在上面，挤出脚的形状。
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16. 一个小时以后在上面再撒点玉米淀粉。这样就定型好了就可以吃了。
小贴士
1、如果家里没有吉利丁片可以使用相同份量的鱼胶粉
2、没有烤箱的，玉米淀粉可以用锅炒熟或者用微波炉叮熟
3、玉米淀粉要提前倒入模具里并印出深凹痕，不然棉花糖浆很容易降温凝固
4、打发蛋白的容器必须确保无水无油
5、棉花糖浆装入挤袋后要尽快挤出，否则会慢慢变干，很难塑形，变干就放热水里融化再继续挤。
6、没有温度计的话，就观察四周的泡泡状态，泡泡出现的比较大而且持续一分钟即可。一定要中小火，大火锅边也易糊
7、温度要降至80度左右再加入吉利丁片，温度过高会影响凝固
8、如果没有麦芽糖可以用水怡代替
9、挤棉花糖的时候，不用的棉花糖糊要放在温水里，以免棉花糖糊凝固
10、要等白色的表面凝固，再挤红色的，要不红色的会融入白色里面，这样没有立体感，做出来也不好看。
2、没有烤箱的，玉米淀粉可以用锅炒熟或者用微波炉叮熟
3、玉米淀粉要提前倒入模具里并印出深凹痕，不然棉花糖浆很容易降温凝固
4、打发蛋白的容器必须确保无水无油
5、棉花糖浆装入挤袋后要尽快挤出，否则会慢慢变干，很难塑形，变干就放热水里融化再继续挤。
6、没有温度计的话，就观察四周的泡泡状态，泡泡出现的比较大而且持续一分钟即可。一定要中小火，大火锅边也易糊
7、温度要降至80度左右再加入吉利丁片，温度过高会影响凝固
8、如果没有麦芽糖可以用水怡代替
9、挤棉花糖的时候，不用的棉花糖糊要放在温水里，以免棉花糖糊凝固
10、要等白色的表面凝固，再挤红色的，要不红色的会融入白色里面，这样没有立体感，做出来也不好看。