朴实的纸杯蛋糕
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vocabulary豆浆
想做些蛋糕带给朋友们吃，但是携带是个非常大的问题，只有纸杯蛋糕最适合携带，而且吃的时候方便，也讨人喜欢。
食材
低粉
150g
鸡蛋
260g
糖
100g
黄油
25g
牛奶
38g
麦芽糖
25g
蜂蜜
25g
蛋黄酱
适量
步骤
-
1. 蜂蜜+麦芽糖微波炉加热至快沸取出备用。 -
2. 一次性将糖加入鸡蛋，加热至38度，离火后搅拌至硬，拉起打蛋头，有尖角立起。
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3. 分三次加入过筛的低粉，每次搅拌都需要搅拌至无粉，再加入下次低粉。
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4. 牛奶+黄油加热至黄油融化，保持60度温度备用。最后加入蛋糕糊里搅拌均匀。
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5. 拌好的蛋糕糊倒入裱花袋里。烤箱190度预热。
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6. 将蛋糕糊挤在12个中号纸杯的1/3处。放入已经预热的烤箱，烤3分钟，蛋糕糊表面凝固。
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7. 取出烤盘，快手在每个纸杯里将舀一勺牛奶酱。
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8. 再将剩余的蛋糕糊均匀地挤在纸杯里，立即放回烤箱。
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9. 继续烤25分钟，中途蛋糕表面上色后，需加盖锡纸，蛋糕烤好后，冷却即可食用。
小贴士
加入牛奶酱和剩余蛋糕糊时动作要快，否则纸杯蛋糕容易回缩。
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