酱香肘子
1.5万热度
131收藏
收藏
|
W佛系少女YG
酱肘子是一道鲁菜中的常见的汉族传统名菜。以山东地区制作酱肘子最知名。该菜营养丰富，色香味俱全，酥烂香醇，色浓味厚。
时间: 1-2小时
食材
猪肘
1500g
冰糖
50g
黄酒
50ml
生抽
100ml
老抽
30ml
姜
30g
大蒜
20g
花椒
适量
八角
3粒
盐
适量
桂皮
少量
香叶
少量
步骤
-
1. 将去骨的猪后肘去毛后洗净 -
2. 放入高压锅中
-
3. 放入姜、蒜、花椒、八角、冰糖、香叶、桂皮
-
4. 放入黄酒
-
5. 放入生抽
-
6. 放入老抽
-
7. 放入小半勺盐
-
8. 拌匀后启动高压锅肉类档即可
-
9. 将汤汁收干
-
10. 凉后去除线网
-
11. 切片
-
12. 食用时蘸点蒜酱味道更佳
小贴士
猪肘去骨后要用线绑好，汤汁收浓凉后才能切片
-
这道菜的其他做法
-
酱香肘子肉片
773收藏7.9万热度 -
酱香肘子
184收藏1.3万热度 -
酱香肘子冻
199收藏1.8万热度 -
酱汁肘子
166收藏9.6万热度 -
春节家宴喜庆硬菜系列六------[酱香肘花]
58收藏8.8万热度