冰糖肘子
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钊运晟践
冰糖肘子，以前都用白糖来烧，现在的美食烧发各有不同，所以用冰糖来炒，烧出来的肘子粘着焦糖的味道更加好吃。
食材
猪手
一个（600克左右）
冰糖
50克
盐
一小勺
糖
一大勺
酱油
适量
生姜
适量
植物油
适量
黄酒
适量
步骤
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1. 将猪手剁碎，用温水洗净。 -
2. 锅里烧开水将猪手倒入锅里，焯去血水。
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3. 焯好捞出用冷水冲洗干净。
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4. 将锅烧热，倒入少许植物油，再将猪手倒入翻炒。
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5. 放入生姜，倒入黄酒继续翻炒几下。
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6. 将炒过的猪手倒入高压锅里，再加水，水要没过猪手，盖上高压锅盖炖25分钟左右。
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7. 猪手用高压锅压烂后捞出
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8. 将锅烧热倒入少许油，再倒入敲碎的冰糖炒制焦糖色。
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9. 再倒入压熟得猪手翻炒均匀，加入一大勺糖，一小勺盐，少许酱油翻炒，再加入刚才猪手的汤汁继续炖。
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10. 中火炖的差不多了改开小火收汁，加入少许鸡精，即可盛出享用啦，尝一尝味道是不是很好吃。