冰糖肘子
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账毓辜炊接
冰箱里有个肘子 已经很久了 我都记不清是什么时候买的了 七月份搬家时 我都想扔掉它了 后想到浪费是一种可耻 就没扔 昨天在好豆上 看了很多肘子的作法 试一试吧 呵呵 就用冰糖肘子这一款 结果 肘子比我想象的好吃的多 一点儿也吃不出不新鲜的味道 呵呵 感谢好豆 感谢好豆的豆友们 感谢。。。
时间: 1-2小时
食材
猪肉肘子
1个
盐
适量
葱姜蒜
适量
冰糖
15g
红辣椒
适量
生抽
适量
花椒
适量
大料
适量
老抽
适量
料酒
适量
蚝油
适量
步骤
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1. 我用是冷冻 的肘子 化开 -
2. 用水焯去 血水 大约煮五分钟左右
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3. 煮好的肘子 用刀切一下 好入味
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4. 放少量的冰糖在锅中 化开 小火炒得变色
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5. 炒得变成 深咖啡色时
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6. 把肘子放入炒上色
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7. 肘子的各面都炒上 糖色后加入 水 葱姜 红辣椒
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8. 加入老抽
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9. 加入蚝油
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10. 加入料酒
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11. 中火炖制 30分钟
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12. 电高压锅中放入剩下的冰糖 三个红辣椒 姜片 葱段
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13. 放入 肘子 和汤水
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14. 加入盐 适当的多方一些
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15. 家里还有红山楂 我也放了三个
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16. 选择 牛羊肉档
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17. 大约一个四十分钟后 电高压锅 进入保温状态 又焖了半个小时
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18. 很入味的冰糖肘子就好了
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19. 可以放凉切成小片沾着蒜泥吃
小贴士
1尽量用新鲜的肘子 更好吃
2炖制时水要一次加足
3炒糖色时 不要糊锅 否则色泽不好看
4移入电高压锅 水不用太多
2炖制时水要一次加足
3炒糖色时 不要糊锅 否则色泽不好看
4移入电高压锅 水不用太多