红烧蹄髈
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像风在颂
某天有同学来，三个人，两男一女，考虑到男同胞多点，平时又是在公司吃食堂的。应该喜欢这样的肉菜。试着做了，同学很给力，六菜一汤基本吃光。
食材
蹄髈
1000g
油豆腐
300g
油
适量
白酒
适量
冰糖
适量
生抽
适量
老抽
适量
葱花
适量
盐
适量
步骤
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1. 原料洗净待用，蹄髈买的时候已斩好、烧好。 -
2. 锅里放白酒，下蹄髈，不盖锅盖，烧开，然后冲去浮沫备用。
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3. 炒锅放少量油，下冰糖小火炒糖色。
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4. 下蹄髈翻炒。
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5. 下生抽和老抽，比例为2：1，炒匀。
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6. 连同油豆腐一起转入高压锅，加水以没过蹄髈为佳。
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7. 上气后，大火压25分钟。
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8. 转入炒锅，放少量盐，收汁出锅。
小贴士
放白酒可以更好的去掉肉腥味，花椒也可以，因为老公不吃，所以没用。
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