红烧蹄髈
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小枱呼呼蛋倪
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时间: 10-30分钟
食材
蹄髈
一只
冰糖
适量
姜
适量
桂皮
适量
八角
适量
香叶
适量
米椒
几个
料酒
适量
蒜苗
适量
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
蚝油
适量
胡椒粉
适量
老抽
适量
步骤
-
1. 准备好蹄髈，清洗干净，剁成小块。 -
2. 凉水上锅，加入料酒，姜片，焯水三分钟，过凉水清洗干净浮沫。
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3. 起锅烧油，小火。
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4. 下入冰糖熬糖色，糖成微黄色时。
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5. 下入蹄髈，加入米椒、桂皮、八角、香叶翻炒均匀。
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6. 煸出香味。
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7. 加盐和老抽翻炒均匀上色，加适量的料酒去腥。
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8. 转入电高压锅，压20分钟（不用加水）。
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9. 好了，加鸡精和蚝油调味。
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10. 起锅装盘，加少许蒜苗装饰一下即可。
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