笋干烧排骨
1.6万热度
100收藏
收藏
|
小汤圆gnaw
某日浏览购物推荐网站,看到推荐笋干,于是跟风购了一份,一尝之后 就喜爱上了这个味道,北方不产此物,幸亏有万能的网购,才让我等吃货得以品尝到更多的美味啊~~
泡发后的笋干柔韧鲜香,隐隐约约还有种淡淡的烟熏味道,不论是清炒还是炖煮都非常鲜美,与排骨搭档更是珠联璧合,深得我心!
笋干含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素,低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点有助食 开胃之功效,可增进食欲、促进肠道蠕动,帮助消化、清凉败毒。
泡发后的笋干柔韧鲜香,隐隐约约还有种淡淡的烟熏味道,不论是清炒还是炖煮都非常鲜美,与排骨搭档更是珠联璧合,深得我心!
笋干含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素,低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点有助食 开胃之功效,可增进食欲、促进肠道蠕动,帮助消化、清凉败毒。
食材
猪排骨
400g
笋干
150g
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
干红辣椒
适量
冰糖
适量
料酒
适量
醋
适量
生抽
适量
八角
适量
花椒
适量
桂皮
适量
香叶
适量
小茴香
适量
鸡精
适量
步骤
-
1. 将笋干从中间撕开用清水泡发一晚,中途至少要换水一次
-
2. 准备适量葱段、姜片蒜瓣及干红辣椒;将少许花椒、八角、小茴香、桂皮、香叶等香料装入调料盒中备用
-
3. 将排骨斩小块,冷水下锅煮开,汆烫5分钟
-
4. 水中可加入适量料酒去腥,将汆烫好的排骨捞出沥干
-
5. 炒锅上火加适量油,放入几粒冰糖炒至冒泡产生焦糖色
-
6. 下入排骨翻炒,使其上色
-
7. 下入葱姜蒜辣椒,炒出香味
-
8. 依次烹入少许醋、料酒,去腥增香,加入适量生抽
-
9. 加入适量水,没过排骨,将前面准备好的调料盒一并加入其中,大火烧开
-
10. 将清洗、泡发好的笋干切成段
-
11. 加入到锅中,加适量盐和鸡精调好味道
-
12. 转入电压力锅中,盖好定时35分钟(我家电压力锅火力较弱所以比较费时)。 这个时间要根据自家压力锅的情况灵活掌握。
-
13. 时间到,泄压后打开,如果喜欢汤汁完全收干的可以再转到炒锅中大火收汁即可
-
14. 装盘上桌开始享用吧
小贴士
笋干虽经过泡发、清洗,但仍会有些许咸味,所以菜肴中盐要酌情添加,以免过咸。