双色慕斯流心蛋糕
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燕杀戮横行
这是4月的作业，从来没有做过慕斯流心蛋糕，跟着导师学做，虽然操作步骤很多，但按照导师的讲解步骤也一步步的做了下来，其中虽然还有许多地方做的欠缺，但这不失为一款美味又漂亮的蛋糕。
时间: 1-2小时
食材
醇黑巧克力
43g
动物性淡奶油
250ml
奥利奥饼干
8块
芒果肉
300g
纯牛奶
50ml
蛋黄
1个
黄油
40g
白糖
30g
吉利丁粉
15g
柠檬汁
3滴
油
适量
盐
适量
步骤
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1. 所以的材料 -
2. 先做饼底 把奥利奥饼干去除夹心
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3. 黄油隔水煮融
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4. 将奥利奥用擀面杖压碎
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5. 把黄油倒入奥利奥饼干碎中拌匀
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6. 蛋糕模具底部铺入一张圆形油纸
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7. 把拌匀的奥利奥倒入模具中压实，放进冰箱冷藏
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8. 现在开始做巧克力慕斯糊: 蛋黄用电动打蛋器打至颜色变浅
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9. 容器里倒入牛奶，放入醇黑巧克力煮
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10. 煮至融化
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11. 加入吉利丁粉8g，拌匀成为巧克力糊（没有朗姆酒就没有加）
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12. 倒入蛋黄里
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13. 取另一容器里倒入动物性淡奶油100m l，加入15g白糖，用电动打蛋器打至七成发
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14. 巧克力糊倒入淡奶油里
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15. 拌匀成巧克力慕斯糊
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16. 将模具从冰箱里拿出来，巧克力慕斯糊过筛到模具里，放入冰箱冷藏1小时
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17. 做芒果慕斯糊和流心： 芒果肉分两份：一份200g,一份80g
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18. 芒果肉200g加入白糖5g，放进料理机
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19. 挤入柠檬汁，打成泥
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20. 将芒果泥分成二份，一份150g用来做慕斯，一份70g用来做流心
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21. 容器里倒入动物性淡奶油150g，加入白糖10g
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22. 用电动打蛋器打至七成发
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23. 加入7g吉利丁粉拌匀
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24. 倒入芒果泥150g拌匀成芒果慕斯糊
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25. 将芒果慕斯糊过筛
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26. 将模具从冰箱里拿出来,倒入薄薄的一层芒果慕斯糊
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27. 在中间围一圈芒果肉
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28. 将芒果泥70g倒入圈内
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29. 将余下的芒果慕斯糊从边缘开始倒至盖住芒果泥
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30. 稍微晃动平整后,放入冰箱冷藏四个小时以上。
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31. 冰藏好的慕斯流心蛋糕，从冰箱拿出来，用热毛巾捂一下模具的外围，蛋糕就很容易脱模了
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32. 可以开吃了
小贴士
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