黄桃双夹心蛋糕
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俅伤涡呈俺
昨天榜晚看到路边有卖黄桃的，乐呵呵的买了一大袋子。吃过晚饭就开始忙活了，做了一个黄桃蛋糕卷，夹了自制的苹果酱和黄桃酱。早晨自己吃了蛋糕边，剩下的分割包装后让老公带给他的同事了。
时间: 10-30分钟
食材
蛋黄
3个
蛋白
3个
白糖
30g
黄桃果酱
3勺
低筋面粉
55g
植物油
20g
水
30g
黄桃
2个
葡萄干
适量
步骤
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1. 黄桃洗干净切成小块儿放入锅内，加适量冰糖腌制半小时 -
2. 开中小火慢慢煮至黄桃变软关火
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3. 用料理机把煮好的黄桃果粒打成泥，继续加热至果酱变稠关火，这就是黄桃酱了
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4. 蛋黄打散，加入水和植物油搅拌均匀
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5. 加入低粉以不规则的方式切拌至无颗粒
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6. 加入3勺黄桃酱（吃饭用的勺子）
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7. 蛋白中加入白糖和几滴白醋打至干性发泡
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8. 取一些蛋白加入蛋黄糊中上下翻拌均匀
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9. 把搅拌好的蛋黄面糊全部倒入蛋白中上下翻拌均匀
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10. 倒入铺了油纸的烤盘中，用力震出大气泡
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11. 表面撒上葡萄干，185度18分钟左右
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12. 烤好的蛋烤片撕掉油布， 正面朝下，一半抹苹果酱，另一半抹黄桃酱
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13. 从一头卷起来定型，冷藏一夜后食用口感更佳
小贴士
黄桃本身味道比较淡，所以做果酱的时候糖不要放太少