紫薯蛋糕
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破椒棕椅焊
紫薯是小同事送来的。不知为何，紫薯蒸了吃很淡。于是用来做成其他美食吃。这个紫薯蛋糕是自己家的早餐。一个蛋糕分六大块。一早噔噔噔下楼分享了楼下邻居夫妻俩两块。结果邻居大姐又回送上来一盘她爱人钓的野生杂鱼。呵呵，分享是件快乐的事情~
食材
紫薯泥
105g
牛奶
45g
橄榄油
55g
白糖
70g
低筋粉
90g
鸡蛋
5个
白醋
几滴
步骤
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1. 食材图，紫薯昨晚已经蒸熟了。 -
2. 蛋分离蛋清与蛋黄，一个散黄了。
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3. 用厨师机加几滴白醋打发蛋清），橄榄油加入蛋黄中，用手动打蛋器打匀。
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4. 将紫薯泥加到蛋黄液中发现太粗了，
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5. 赶紧将紫薯加牛奶用料理机打匀，再加入到蛋黄液中
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6. 打匀后分几次筛入低筋粉，
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7. 每次都拌匀，不要划圈。
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8. 厨师机打蛋清是与手工打蛋黄同时开工的所以来不及拍照了。一直将蛋清打发成抬起机头有小尖角，即干性发泡状，可插入一根筷子倒置不掉的状态。
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9. 将三分之一的蛋白加到蛋黄糊中，切拌均匀
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10. 最后把混合好的蛋糕糊再倒回剩下蛋白的容器内，继续切拌均匀。
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11. 大胆地耐心地把底部的蛋糊翻上来切拌均匀，不可划圈
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12. 倒入八寸模具（底部刷了油）中，震出气泡。
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13. 放入预热好的烤箱内中下层，设置160度55分钟左右，剩余20分钟时调低至145度。
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14. 时间到出炉，稍凉后脱模，切块
小贴士
1，加入紫薯泥，我用的牛奶比平时稍多。
2，烘烤时间根据各家烤箱来定。我家的烤箱烤制八寸蛋糕不需要设置一小时。如果想蛋糕不开裂又保证熟，可以适当调低温度延长烘烤时间。
2，烘烤时间根据各家烤箱来定。我家的烤箱烤制八寸蛋糕不需要设置一小时。如果想蛋糕不开裂又保证熟，可以适当调低温度延长烘烤时间。
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