紫薯蛋糕
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汉尼拔pitch
天气太炎热了,制作鲜奶油也比较棘手,把没用完的紫薯来当内馅,搭上松软蛋糕吃起来也很清爽!!
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
60g
B牛奶
50ml
鸡蛋
4个
黄油
40g
B砂糖
60g
紫薯泥
250g
A砂糖
30g
A牛奶
70ml
步骤
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1. 先把紫薯去皮切小块蒸熟后,压成泥状在加入A砂糖.A牛奶拌匀备用 -
2. 準备蛋糕材料
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3. 鸡蛋分為3个蛋白及3个蛋黄+1个全蛋
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4. 黄油.B牛奶放入鍋裡用小火加热,煮沸后离火
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5. 篩入低筋面粉,快速搅拌均勻
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6. 分3次加入蛋黃液,要充分拌勻
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7. 搅拌成滑順的蛋黃面糊
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8. 制作蛋白霜,蛋白用打蛋器打至粗泡,分3次加入B砂糖搅拌
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9. 打到打蛋器尖端有挺立的蛋白霜
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10. 取1/3蛋白霜放入蛋黃面糊裡,用刮刀翻转搅拌均匀
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11. 把拌勻的面糊倒入蛋白霜裡,用刮刀翻转搅拌均匀
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12. 倒入模具裡,面糊表面抹平
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13. 放进预热到185度烤箱,中上层,烤15分
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14. 出炉后晾凉,将蛋糕切3等份
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15. 取一片蛋糕片,均匀涂抹紫薯馅,盖上一片蛋糕,再涂抹紫薯馅,再盖上最后的蛋糕片
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16. 用保鲜膜包好,放至冰箱冷藏约1小时
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17. 冷藏定型后,取出切块即可
小贴士
无
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