菠菜面包圈
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继诿茁虐儇
一向很怀疑料理机打少量菜泥果浆的能力。虽然至尊宝功力强大,但超大容量的杯身,也让人不免投以不想信任的眼光。早就抱定主意,粗枝大叶就粗枝大叶地用。没想到,效果竟然很不错,菜泥很细腻,至尊宝果然很强大啊!尽管后来的面团显示有少许菜叶的细小碎片,但这个效果显然比往日的料理机好许多。
全量菜泥,只取用一半,因为只作半份量的菠菜面包圈。然而,百密一疏,一切都算好一半,独独遗忘了水的用量。全量的水倒入材料堆里,猛然醒悟,赶紧趁着它未被粉料吸收之前,想办法尽量回收多余的那一半。还算打捞及时,否则,就只能加足原量了。
翠绿的面团,烘烤后变得有些深沉而黯淡。
全量菜泥,只取用一半,因为只作半份量的菠菜面包圈。然而,百密一疏,一切都算好一半,独独遗忘了水的用量。全量的水倒入材料堆里,猛然醒悟,赶紧趁着它未被粉料吸收之前,想办法尽量回收多余的那一半。还算打捞及时,否则,就只能加足原量了。
翠绿的面团,烘烤后变得有些深沉而黯淡。
食材
高筋面粉
113g
黑麦粉
12g
白砂糖
6g
盐
2g
黄油
2g
干酵母
1g
水
35ml
水煮菠菜
60g
水
40ml
步骤
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1. 菜泥用料
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2. 将菠菜切小段,与水一起倒入料理机,
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3. 搅打成细腻的泥状,取用一半
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4. 面团料
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5. 将菜泥与所有面团料一起倒入面包桶
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6. 和面程序搅拌30分钟
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7. 成能拉出薄膜的面团
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8. 放入碗中,28-30度,发酵约30分钟
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9. 面团长大
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10. 分割成4等分
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11. 按扁
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12. 用擀面杖擀成长方形
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13. 折三折,将接合处压实
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14. 对折,将结合处按紧压实
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15. 搓成长条
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16. 将一端擀扁
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17. 把另一端叠合在上面
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18. 包裹好,捏紧接口
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19. 翻面,35度处,最后发酵30分钟
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20. 放入微沸的水中,两面各汆烫15-30秒钟,捞出控水
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21. 放入烤箱,中层,上下火200度,烤约15分钟
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22. 表面金黄,出炉
小贴士
面团汆烫时水不宜太过沸腾,汆烫时间也不宜太长,以防影响成品品相。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
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