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菠菜面包圈
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继诿茁虐儇
一向很怀疑料理机打少量菜泥果浆的能力。虽然至尊宝功力强大,但超大容量的杯身,也让人不免投以不想信任的眼光。早就抱定主意,粗枝大叶就粗枝大叶地用。没想到,效果竟然很不错,菜泥很细腻,至尊宝果然很强大啊!尽管后来的面团显示有少许菜叶的细小碎片,但这个效果显然比往日的料理机好许多。
全量菜泥,只取用一半,因为只作半份量的菠菜面包圈。然而,百密一疏,一切都算好一半,独独遗忘了水的用量。全量的水倒入材料堆里,猛然醒悟,赶紧趁着它未被粉料吸收之前,想办法尽量回收多余的那一半。还算打捞及时,否则,就只能加足原量了。
翠绿的面团,烘烤后变得有些深沉而黯淡。
食材
高筋面粉
113g
黑麦粉
12g
白砂糖
6g
2g
黄油
2g
干酵母
1g
35ml
水煮菠菜
60g
40ml
步骤
  • 1. 菜泥用料
  • 2. 将菠菜切小段,与水一起倒入料理机,
  • 3. 搅打成细腻的泥状,取用一半
  • 4. 面团料
  • 5. 将菜泥与所有面团料一起倒入面包桶
  • 6. 和面程序搅拌30分钟
  • 7. 成能拉出薄膜的面团
  • 8. 放入碗中,28-30度,发酵约30分钟
  • 9. 面团长大
  • 10. 分割成4等分
  • 11. 按扁
  • 12. 用擀面杖擀成长方形
  • 13. 折三折,将接合处压实
  • 14. 对折,将结合处按紧压实
  • 15. 搓成长条
  • 16. 将一端擀扁
  • 17. 把另一端叠合在上面
  • 18. 包裹好,捏紧接口
  • 19. 翻面,35度处,最后发酵30分钟
  • 20. 放入微沸的水中,两面各汆烫15-30秒钟,捞出控水
  • 21. 放入烤箱,中层,上下火200度,烤约15分钟
  • 22. 表面金黄,出炉
小贴士
面团汆烫时水不宜太过沸腾,汆烫时间也不宜太长,以防影响成品品相。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
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