芒果慕斯蛋糕
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现在正是芒果大量上市的时候，各种芒果甜品该走起了，今天就从芒果慕斯蛋糕开始！
成品规格：8寸圆形
成品规格：8寸圆形
食材
芒果
400g
白砂糖
50g
淡奶油
220g
戚风蛋糕
2片
柠檬汁
10ml
吉利丁
12g
步骤
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1. 芒果去皮取净肉，称取300g切成大块，另外100g切成小丁待用 -
2. 将300g芒果肉用料理机打成果泥
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3. 果泥中加入50g糖，隔热水搅拌至糖完全融化，凉至手温待用
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4. 加入10g柠檬汁，搅拌均匀，防止果泥氧化变色
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5. 吉利丁剪成大片，用凉水浸泡10分钟
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6. 沥干水分，隔水加热至融化，倒入“4”中拌匀
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7. 淡奶油低温打发至6分发，非常浓稠但有流动性
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8. 取一部分淡奶油与芒果泥混合均匀
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9. 再将混合物倒回淡奶油中充分拌匀
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10. 芒果慕斯馅就完成了
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11. 烤一个8寸的戚风蛋糕，切成1.5厘米厚的蛋糕片，共需要2片
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12. 取八寸慕斯圈，底下垫上油纸，放在披萨盘中，中间放上一片戚风蛋糕，四周留出均匀的空隙，摆上切成小丁的芒果
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13. 倒入1/2的慕斯馅，填满空隙，稍微抹平
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14. 再摆上一片戚风蛋糕，倒入剩余的慕斯馅，用抹刀抹平表面，送入冰箱冷藏4个小时
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15. 用吹风机脱模，用水果装饰一下就完成了
小贴士
1、芒果泥一定要打的非常细腻；
2、柠檬汁可以防止氧化变色，还能消除油腻感，建议不要省略。
2、柠檬汁可以防止氧化变色，还能消除油腻感，建议不要省略。
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